Cela fait déjà 3 mois que je n’ai pas posté dans ce blog… Ah mais j’ai des excuses, papy à plein temps, la canicule tropicale thaïlandaise qui a fait fondre mon dernier neurone, bref, je n’ai pas écrit. On va se rattraper avec une petite recette locale, simple et goûteuse. Une recette que l’on trouve à la carte des tous les restaurants, qu’il s’agisse d’endroits un peu huppé, ou d’une humble cantine de la rue. Vous allez être surpris de la simplicité de cette recette et épater vos convives.
Poulet au gingembre
Il va vous falloir pour 3 pers :
- 300 g de blanc de poulet émincé
- 2 petites gousses d’ail
- 1 petit oignon émincé
- 3 cives (oignons verts) en tronçons
- 1/2 poivron rouge émincé
- 1/2 bol de broccolis
- Piment, selon goût
- — Pour la sauce
- 3 càs de gingembre découpé en fine julienne
- 2 càs de Nam pla (sauce poisson locale)
- 1 càs de sauce soja
- 2 càs de sauce huîtres
- 1 càc de sucre semoule
On commence par préparer la sauce en combinant tous les ingrédients et on réserve dans un ramequin.
Mettre 3 càs d’huile dans le wok/poêle/sauteuse/… À chaleur joyeuse et faire revenir une minute l’ail et l’oignon.
Ajouter le poulet et faire revenir 1 à 2 minutes, de façon à ce qu’il soit à moitié cuit.
Ajouter les légumes sauf les oignons verts, le gingembre, la sauce et faire revenir le tout 2 à 3 minutes.
Hors du feu, ajouter les oignons verts, mélanger et servir aussitôt sur du riz.
Notes :
Je n’ai pas parlé du piment. Moi j’en mets, d’autre moins aguerris préfèrent sans, c’est selon ses goûts.
Pour les légumes, pas de dogme, mettre ce que l’on a sous la main. Le mix que je propose est traditionnel, mais des carottes, choux etc joueront aussi la blague
Servir sur du riz hom mali, bien sur.
Sentiers secrets 
Oui c’est vrai çà……. cela faisait bien longtemps que je n’avais rien vu non plus 😉 je me croyais en panne !
j’aimerais un jour essayer de manger un bout de gingembre rie n que pour voir quel goût cela, a ?
car j’en ai mangé une seule fois que l’on m’avait décrit comme une merveille de goût et moi j’ai trouvé
un goût un peu moisi ………
J’en vois presque tous les jours chez mon marchand de primeurs, peux-tu me donner une recette pour essayer François ?
Merci et bonne soirée?
Alain
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Je serais tenté de te dire d’essayer la recette que je viens de publier. C’est vrai qu’il va te falloir investir dans des ingrédients de base (sauce huitre, sauce soja, sauce poisson…) et que, si tu n’aimes pas, tu vas te les retrouver sur les bras…
Je vais fouiller mes archives…
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Essaye cette recette. Tu ne cours pas grand risque de te retrouver avec des ingrédients que tu n’aimes pas…
POTAGE À LA COURGE ET AUX CAROTTES AVEC LAIT DE COCO ET GINGEMBRE
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Portion
6 -8 personnes
INGRÉDIENTS
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 gros oignon haché finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 4 tasses de cubes de courge de votre choix (musquée, poivrée, citrouille…)
• 3 tasses de cubes de carottes
• 1 tasse de céleri coupés en tronçons
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché très finement (ou plus au goût)
• 1 canne de lait de coco de 400 ml
• Sel et poivre au goût.
MISE EN OEUVRE
1.
Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre environ 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
2.
Ajouter la courge, les carottes, le céleri et mouiller avec le bouillon de poulet. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3.
Au mélangeur, réduire le potage en purée avec le gingembre frais. Passer le potage au chinois ou dans un tamis fin pour une texture très lisse.
4.
Remettre le potage dans le chaudron, ajouter le lait de coco et réchauffer à feu doux. Rajouter du bouillon si nécessaire et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
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