Les tendrons de veau sont des morceaux de viande qui aiment une cuisson longue et mijotée. A notre époque où tout doit aller vite, c’est un morceau de viande que l’on cuisine trop rarement. Heureusement, la cuisson sous-vide pallie cette contrainte : Elle ne raccourcira certes pas le temps de cuisson mais elle se fera… Lire la suite Tendrons de veau au citron sous-vide