On fait avec ce que l’on trouve. Dans mon quartier, à Bangkok, j’ai la chance d’avoir un supermarché Big C très proche, de même qu’une épicerie Villa Market où je puis trouver tous les produits pour un expat en exil culinaire. J’y ai récupéré des aiguillettes de poulet, un petit bocal de pesto rouge, des… Lire la suite Aiguillettes de poulet sous vide au pesto de tomates
Bon, je ne mets pas, « à ma façon », ça fait un titre trop long et puis, je n’en fais toujours qu’à ma façon… Pour revenir à notre tajine, je voulais quelque chose de facile, rapide et gouteux. En toute modestie, je pense y être arrivé : nous nous sommes régalés. Nous recommencerons.
C’est en parcourant la recette quotidienne de Julia, dont je vous recommande au passage le blog, que j’ai eu l’idée de cette recette. A chacun de mes voyages en Thaïlande, je ramène des épices, des sachets de currys, mélanges pour sauces et autres joyeusetés. Je me suis dit que je devrais pouvoir adapter sa recette… Lire la suite Poulet curry jaune
Cela fait déjà 3 mois que je n’ai pas posté dans ce blog… Ah mais j’ai des excuses, papy à plein temps, la canicule tropicale thaïlandaise qui a fait fondre mon dernier neurone, bref, je n’ai pas écrit. On va se rattraper avec une petite recette locale, simple et goûteuse. Une recette que l’on trouve… Lire la suite Poulet au gingembre
Pour un dîner léger, servi avec une salade verte bien relevée. Pour 2 personnes : 1 blanc de poulet 1 carotte coupée en petits dés 1/2 litre d’eau 1 cube de « Caldo de pollo » 100 ml de Moscatel 2 càs bombées de persil 1/2 citron 1 sachet de gelée Sel et poivre Cuisson : 20… Lire la suite poulet en gelée
C’est une recette typique des petits restaurants thaïlandais qui l’ont pratiquement tous à leur carte. Vous trouverez également ce plat auprès des vendeurs qui ont installé leur satnd dans la rue ou au marché local. Faites attention au piment si vous n’en avez pas l’habitude, n’hésitez pas à demander « mai pedt », pas épicé…, pour éviter l’incendie.… Lire la suite Poulet au basilic sacré
Ou larb gai. On retrouve également la transcription phonétique laab gai. Le r ne se prolonge pas mais accentue la voyelle qui le précède. C’est un plat étonnant, mêlant la chaleur du piment et les saveurs acides du citron vert, c’est une explosion de saveurs dans un plat quasiment dépourvu de matières grasses. Originaire de… Lire la suite Salade épicée de poulet
C’est un plat qui fait partie de la carte de nombreux restaurants populaires en Thaïlande et de l’offre des marchands ambulants. C’est on ne peut plus simple à préparer et à cuisiner et vous. Jugez plutôt. Les ingrédients sont peu nombreux, il vous faut : 500 g d’ailes de poulet 2 belles tiges de citronnelle… Lire la suite Poulet frit à la citronnelle
En cocotte ? Oui mais aux saveurs du Maghreb ! Dialogue somme toute assez courant : On mange quoi à midi ? Ca te dirait de manger du lapin ? Pourquoi pas, mais comment ? Car un peu ras le bol du lapin à la moutarde ou du civet ! C’est vrai que, dès qu’on maîtrise un… Lire la suite Lapin en cocotte
Cette fois, Cooking Julia a mis la barre très haut puisqu’elle nous gratifie d’une recette excellente de couscous au poulet au Thermomix. Les puristes vont hurler, s’exclame-t-elle, mais le couscous enrichi de plusieurs viandes avec poulet, agneau (collet et cotelettes), merguez est un plat français. Dans tout le maghreb, on ne met qu’une seule viande,… Lire la suite Couscous au Thermomix
Sentiers secrets 