On ne ne plaisante pas avec une côte de bœuf. Une côte de bœuf mature, qui a passé un peu de temps en chambre froide ne se cuisine pas comme un morceau de 3ème catégorie. Une côte de bœuf ne peut se faire cuire une moitié bleue, l’autre moitié à point ou bien cuite…
Une manière originale de consommer citrouilles et autres potirons, calebasses ou courges, un plat aux senteurs d’automne, réconfortant et qui tient bien au corps. Il faut demander à votre boucher de la joue de bœuf, un morceau qui aime les cuissons longues et mijotées. Voila de quoi préparer un succulent plat d’automne.
Sentiers secrets 