En France, nous avons tendance à considérer le gazpacho comme une soupe froide, rafraîchissante en été. En réalité, comme le dit si bien l’ami Pedro-Luis, il s’agit d’une salade liquide qui est traditionnellement placée au centre de la table et où chacun puise avec sa cuillère pour accompagner son repas.

Quoiqu’il en soit, c’est un plat subtilement rafraîchissant dont j’use et abuse en ces périodes de canicule.

A l’origine, le gazpacho se préparait à l’aide d’un pilon et d’un mortier. Aujourd’hui, un bon blender fait l’affaire. J’utilise pour ma part mon Thermomix TM31.

Pour 4 personnes :

• 1 melon, piel de sapo
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 25 g de mie de pain
• 1 gousse d’ail
• menthe
• Huile d’olive
• Vinaigre de Jerez

Couper et épépiner le melon et le découper en morceaux. Peler oignon, tomate et poivron. Couper en morceaux.

Mettre la mie de pain dans le mixer, ajouter le sel selon goût, l’huile et le vinaigre. Mixer 1 min (Thermomix vitesse 6). Ajouter l’oignon et l’ail, mixer. Continuer avec la tomate et le poivron. Mixer 2 min.

Ajouter en fin le melon et quelques feuilles de menthe et mixer à nouveau.

Rectifier sel et vinaigre si nécessaire.

ATTENTION: ne jamais ajouter de l’huile supplémentaire, il aura alors des yeux huileux en surface.

Servir très froid décoré de pointes de menthe.