feuilleté saumon-poireau

C’est une recette  que j’avais déjà faite il y a un an et demi et dont j’ai lu une variante sur le blog de cooking Julia. Pas de panique, c’est facile à faire et ça a de la gueule une fois sur la table. Si en plus c’est bon, pourquoi hésiter.

J’avais préparé ce plat pour un repas avec un couple d’amis, ca a été un succès. Bien sur, je suis parti de l’idée de Julia mais j’ai suivi ma propre manière de faire et, comme j’avais prévu un peu grand, il en restait pour le lendemain. Un fois passé 10 minutes à four préchauffé à 200°C, c’était très bien.

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Tout chaud, au découpage.

Pour un feuilleté il vous faut :

  • 300 g de pâte feuilletée Thermomix
  • 4 pavés de saumon
  • 4 beaux blancs de poireau
  • 1 càs d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche épaisse entière
  • Pour dorer :
    • 1 jaune d’œuf délayé dans
    • 1 càs de lait

Commencer par tout préparer. Personnellement, j’avais fait la pâte feuilletée au Thermomix la veille et je l’avais stockée sous film étirable au réfrigérateur.

Oter la peau des pavés de saumon et couper la chair du poisson en gros cubes.

Tailler les blancs de poireaux en rondelles. Bien les rincer pour éliminer toute trace possible de terre. Les égoutter.

Faire chauffer une càs d’huile d’olive dans un wok et y faire suer tranquillement les blancs de poireau, à feu doux, wok couvert. Il vont rejeter un peu de liquide. Quand ce liquide se sera évaporé, attention à ne pas laisser brûler, mettre dans une passoire et réserver. Une fois bien égoutté, saler et poivrer selon goût et ajouter 2 bonnes cuillères de crème fraîche. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

Etendre la pâte feuilletée en un rectangle 3 fois plus long que large. Dans le tiers central, dans le sens de la longueur, y disposer les morceaux de saumon en laissant 5 cm de pâte libre à chaque extrémité. Saler le saumon légèrement. Découper chaque tiers de pâte situé de part et d’autre du saumon en bandelettes de 2 cm de large. Recouvrir le saumon de fondue de poireaux et replier les bandelettes de pâte sur la farce, alternativement, pour réaliser une belle présentation. Dorer à l’œuf

Enfourner, baisser la température à 180°C et laissez cuire pour obtenir une pâte bien développée et bien dorée.

A déguster au sortir du four avec une salade de jeunes pousses mélangées.

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