Je vous invite à un voyage culinaire au sud des Etats-unis pour goûter un plat d’influence tex-mex. J’avais envie d’un plat veggie mais gouteux et qui cale son bonhomme également. Je l’ai trouvé sur l’excellent blog cooking Julia qui elle même l’a tirée d’un blog américain pas mal du tout, damn delicious.  J’étais beaucoup plus proche de la recette US que celle de Julia, mais rendons à Jules ce qui appartient à César, c’est quand même Julia qui a dénichée cette excellente préparation. Nous l’avons goutée à midi et nous l’avons bien appréciée. Je la referai pour mes petits-enfants, sans piment (quoique…), je suis sur qu’ils apprécieront.

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron rouge
• 200 g de quinoa
• 1 petite boîte de maïs
• 2 tomates
• 1 petite boîte de haricots rouges
• 200 g de bouillon de légumes
• 2 càc d’épices Tex-Mex
• 1 càs de coriandre ciselée
• 1/2 càc de piment broyé
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 avocat
• 1 citron vert
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel

Préparation

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail, laver et détailler en petits dés le poivron. Jeter tous ces légumes dans la poêle et les faire revenir quelques minutes en les remuant sans cesse.

Ajouter dans la poêle le quinoa, le maïs égoutté, les tomates coupées en cubes, les haricots rouges rincés et égouttés, le bouillon de légumes et les épices, à l’exception de la coriandre qui sera ajoutée à la fin.

Baisser le feu à tous petits bouillons, couvrir et laisser mijoter doucement 1/4 d’heure, 20 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu.

Hors du feu, ajouter le jus d’un demi-citron vert, mélanger puis saupoudrer de coriandre ciselée et de petits dés d’avocats. Servir dans des assiettes creuses préchauffées au four.