Poulet curry jaune

C’est en parcourant la recette quotidienne de Julia, dont je vous recommande au passage le blog, que j’ai eu l’idée de cette recette. A chacun de mes voyages en Thaïlande, je ramène des épices, des sachets de currys, mélanges pour sauces et autres joyeusetés. Je me suis dit que je devrais pouvoir adapter sa recette sans trop de problèmes. Je vous rassure, point n’est besoin d’aller en Thaïlande pour se procurer ces épices, la plupart sont en vente en épicerie asiatique et beaucoup sont de fabrication thaïlandaise.

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Il vous faudra pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 verre de riz thaï « hom mali »
  • 2 petites courgettes
  • 1/8 l de lait de coco
  • 1 càs de nam pla (1)
  • 1 càs de pâte à curry jaune
  • 1 càs bombée de cacahuètes grillées, concassées

Couper les blancs de poulet en lanières, les disposer sur le plateau vapeur.

Verser le riz dans le panier de cuisson, le rincer et le mettre en place dans le bol du Thermomix préalablement rempli de 800 grammes d’eau salée.

Laver les courgettes, retirer les extrémités. Les tailler en spirales avec un taille-légumes. Les placer dans le fond du varoma.

Mettre en place le couvercle, le varoma et programmer 14 minutes (2), Varoma, vitesse 1. A la sonnerie, retirer le panier contenant le riz, qui est cuit. Vérifier la cuisson des courgettes et du poulet. Il peut être nécessaire de poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. Disposer riz, courgettes et poulet dans un plat et maintenir au chaud pendant la préparation de la sauce.

Conserver un verre du liquide de cuisson, vider le bol du thermomix. Mettre dans le bol le lait de coco, la pâte de curry jaune et la càs de nam pla. Programmer 3 minutes, 90°, vitesse 2. Ajouter les cacahuètes concassées lors des 10 dernières secondes. Délayer avec un peu d’eau de cuisson si la sauce vous paraît trop épaisse.

Napper le poulet de sauce.

Variantes :

Ce plat peut se décliner à l’envie, en fonction de vos réserves et de votre humeur. Ainsi, on peut d’une façon tout à fait agréable remplacer la pâte de curry jaune par une pâte de curry rouge, ou vert, par une préparation satay thaïlandaise, par 1 à 2 càc de poudre à curry de Madras, ou de Colombo antillais. En la matière, pas de dogme que du bon goût, n’hésitez pas à suivre votre instinct.

Notes :

(1) Nam Pla : nom thaïlandais de la sauce poisson, plus connue en France sous le nom de Nuoc Mam.

(2) Le temps sera à surveiller, en fonction de ses goûts. Mais attention, les spirales de courgette cuisent très vite et le riz Hom Mali gagne à ne pas être surcuit. Ici, j’avais respecté les temps préconisés par Julia mais c’était trop cuit. Ca n’a pas empêché le plat d’être succulent.

Inspiré de Poulet coco-cacahuètes du blog Cooking-Julia

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