Moussaka à ma façon

J’avais envie de manger une Moussaka et je me suis mis en quête d’une recette. Je m’en doutais un peu mais je suis arrivé à la conclusion qu’il y en avait autant que de pays méditerranéen, que de villes dans ces pays et que de cuisiniers dans ces villes. Aussi je n’ai guère eu de scrupules à adapter en fonction de ce que j’avais dans mes placards. J’en ai profité pour recycler un reste de pommes de terres cuites et un reste d’épaule d’agneau.

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Les quantités exprimées sont au pif. Je n’ai pas pesé, ni jaugé mais j’ai utilisé les restes dont je disposais…

  • Epaule d’agneau (Les restes d’une 1/2 épaule braisée)
  • 4 pommes de terre cuites à l’eau survivantes d’un repas précédent
  • 2 belles aubergines
  • 1 sauce béchamel Thermomix
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 4 tomates
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Commençons par préparer la viande. La découper en cubes, la mettre dans le bol du Thermomix, fermer le couvercle et donner 3 ou 4 pressions sur le bouton turbo pour faire un hachis grossier. Attention à ne pas faire de la purée d’agneau… Réserver.

Dans le bol non nettoyé, mettre l’ail l’oignon et procéder 5sec à vitesse 5. Racler vers le bas, verser 2 càs d’huile d’olive et faire revenir 5 minutes, vitesse 1, température Varoma.

Ajouter les tomates coupées en dés et faire cuire 8 minutes, température Varoma, vitesse 3.

Ajouter la viande d’agneau et faire cuire 12 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, découper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur et les faire dorer dans une poêle légèrement huilée. Réserver.

La sauce tomate et viande terminée, réserver dans une casserole.

Faire une béchamel au Thermomix après avoir rincé le bol. A la sonnerie, ajouter un œuf et mélanger 10 sec, vitesse 5.

Préchauffer le four à 190°C et procéder au montage.

Dans le fond d’un plat à four, verser un peu de sauce tomate, la répartir au fond du plat et disposer dessus les pommes de terre coupées en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Recouvrir de sauce, disposer les tranches d’aubergines, recouvrir de sauce puis de béchamel.

Enfourner 25 minutes

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