Voilà un plat facile à faire et qui permet de consommer des courgettes autrement qu’en ratatouille. Vous n’aurez qu’une dizaine de minutes de travail, le reste est de la cuisson ou du temps de refroidissement.

Pour 2 personnes :

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 8 minutes

• 1 à 2 petites courgettes
• Menthe du jardin
• 1/2 citron
• Vinaigre de Jerez
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Faites chauffer de l’eau dans une casserole à l’intérieur de laquelle vous avez placé une marguerite.

Coupez les courgettes en tronçons d’environ 5 cm de longueur. Recoupez chaque tronçon en bâtonnets.

Déposez 2 brins de menthe sur la marguerite. Disposez les bâtonnets de courgette dessus, couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes, selon que vous les aimez “al dente” ou bien cuites.

Pendant ce temps hachez une petite poignée de feuilles de menthe que vous mettrez au fond d’un bol. Ajoutez une càs de jus de citron, 1 càs de vinaigre de Jerez, sel et poivre. Mélangez bien.

Mettez les courgettes sur le plats de service, nappez de vinaigrettes et réservez le temps que ça refroidisse. C’est aussi bon froid que tiède.

Accompagne très bien vos préparations plancha comme les brochettes, les escalopes de poulet grillées, les filets de poisson cuits à l’unilatérale, ou les poissons et viandes vapeur.