Voici une recette classique de la cuisine familiale, celle qui qui a bercé mon enfance et où l’on recycle les restes et fonds de placard. Aujourd’hui,  grâce au Thermomix, la cuisson des poireaux, la réalisation de la sauce, tout se passe sans surveillance, sans risque d’attacher ou de brûler. La pâte brisée y est faite en moins de 5 min et est autrement bonne que celle en rouleau achetée à la superette du coin.

Pour un cercle de 24 cm de diamètre :

• 1 pâte brisée Thermomix
• 2 blancs de poireau
• 1 reste de poulet rôti
• 2 càs de farine
• 300 g de lait
• 1 pincée de muscade râpée
• Sel & poivre
• 80 g de fromage râpé
• 1 jaune d’œuf

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte brisée et foncez un cercle à tarte. Cuisez le à blanc une dizaine de minute.

Pendant ce temps, nettoyez les blancs de poireau et émincez-les. Mettez les dans le bol du Thermomix et proghrammez 6 minutes, 90°C, vitesse mijotage.

A la sonnerie, ajoutez 2 càs de farine, la muscade, sel et poivre et 300 g de lait. Programmez 10 minutes, 90°C, vitesse 2, sens inverse.

Le temps écoulé, ajoutez les restes de poulet coupés en petits morceaux, le fromage râpé et le jaune d’œuf. Brassez 1 minute, vitesse 2.

Remplir le fond de tarte précuit avec le contenu du bol et enfourner 40 minutes.

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