Ma toujours jeune et tendre épouse avait remarqué cette recette dans un magazine, lors d’une visite à sa Môman il y a un an. Elle en a pris une photo. La recette a dormi bien sagement pendant tout ce temps puis, nous avons retrouvé et exhumé cette recette très récemment puis réalisée. Mais c’était que c’était bon, un coup à faire manger des épinards aux enfant qui n’aiment pas… Ah oui, j’aime bien citer mes sources mais la, je ne me souviens plus du nom de la revue. Que le dieu des éditeurs et des magazines me pardonne…

• 500 g d’épinards
• 200 g de mini quenelles
• 200 g de chèvre frais
• 130 g de beurre
• 250 g de biscuits salés
• 50 g de cerneaux de noix
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gratin. Laver et sécher les feuilles d’épinards. Dans une sautéuse, faire fondre 20 g de beurre et quand il est mousseux, y faire les mini-quenelles sur feu doux.

Ajouter les épinards four les faire fondre. Saler et poivrer.

Mixer grossièrement les cerneaux de noix avec les biscuits et ajouter le beurre pour obtenir une pâte granuleuse.

Répartir quenelles et épinards dans le fond du plat. Parsemer de chèvre frais et recouvrir du mélange granuleux.

Enfourner 10 min