Il y a des jours où on est pressé,  où on n’a pas envie de s’impliquer en cuisine, où on a la flemme d’aller en course, voire tout ou partie de ces raisons cumulées… Aujourd’hui, c’était un jour comme ça. Il faut bien manger à midi, alors que faire ? Je suis allé faire un tour dans les réserves où j’ai trouvé de quoi nous concocter un petit repas pour 2.

Après ma descente dans la réserve, j’ai trouvé :

• 1 pate brisée congelée
• 1 bocal de ratatouille
• du parmesan râpé
• des œufs

C’est plus qu’il n’en faut pour confectionner cette tarte.

Commencer par égoutter la ratatouille dans une passoire à mailles fines. Pendant ce temps décongeler la pâte brisée.

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

Dans un cul de poule battre 3 œufs avec du parmesan râpé, poivrer à volonté.

Quand la pâte est décongelée, la dérouler et garnir un plat carré chemisé de papier sulfurisé. Il faut que les bords soient un peu haut. Garnir avec la ratatouille  bien égouttée puis verser le contenu du cul de poule dessus.

Enfourner 25 min à mi-hauteur.

Servir avec une salade mélangée.

Nous en avons mangé 1/4 chacun, c’était copieux, et congelé la moitié restante.

Variantes :

• Utiliser une pâte feuilletée, une pâte à pizza ou à pain;
• Incorporer un reste de viande hachée à la ratatouille
• Utiliser du fromage râpé au lieu de parmesan
• Assaisonner avec des épices orientales (curcuma, gingembre, cannelle, etc…)

Idée et réalisation Michèle.