C’est une recette triviale certes, mais c’est aussi un fil rouge pour tous les veloutés faits avec un Thermomix. On choisi des légumes, en principe j’utilise ce qui me reste dans la réserve. Ce n’est pas la peine d’essayer de vouloir tout mettre, généralement 2 ou 3 légumes suffisent pour se faire une bonne soupe. C’est une recette généraliste, destinée à utiliser vos restes… De retour de Thaïlande et la météo étant ce qu’elle est, autant vous dire que ce bol de velouté carottes, panais, courgettes a été plus que bienvenu.

En revanche, et bien que cela ne soit pas nécéssaire, rien ne vous interdit d’y ajouter, j’allais écrire d’y associer, un ou plusieurs éléments pour varier les plaisirs :

– Yaourt
– Crème fraîche
– Noisettes concassées
– Fines herbes
– Dés de chorizo
– Des fines herbes

Cela relèvera avantageusement notre soupe comme par exemple : un reste de lentilles, de l’eau, un bouillon, on réchauffe, on mixe avec un peu de crème fraîche et on saupoudre de dés de foie gras… Bref, en la matière pas de dogme mais un peu d’imagination et faites vous plaisir en utilisant vos restes.

Pour un bon litre de soupe, il vous faut :

Des légumes au choix :
– Carotte
– Branche de céleri
– Courgette
– Panais
– Navet
– Poireau
– Tomate
– Reste de lentilles
– etc…

1 litre d’eau
1 bouillon en cube

Preparation 5min
Temps de cuisson 25 min

Lavez tous les légumes choisis, épluchez et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le bol puis mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.

Ajoutez le cube de bouillon et couvrez le tout d’un litre d’eau. Faites cuire le tout pendant 25 minutes à vitesse 1, à 100°C.

A la fin de la cuisson, mixez 1 minute à vitesse 10.

Décorez et servez sans plus attendre.