Nous cherchions une idée de recette pour accommoder de la rhubarbe, une recette qui nous change de la sempiternelle tarte, même si elle est très bonne. Les recherches sur le net nous ont permis de voir qu’il s’agit d’une recette voyageuse et polymorphe que les différents sites et blogs recopient allègrement avec quelques variantes. Nous avons choisi celle de Marmiton en suivant le conseil avisé de Papilles et Pupilles : réduire la quantité de sucre. Nous l’avons également adaptée au Thermomix.

Pour 1 gâteau, il vous faudra

Pour la pâte à gâteau :

100 g de beurre
100 g de sucre roux
3 oeufs bio
200 g de farine
125 ml de lait 1/2 écrémé
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

500 g de rhubarbe (épluchée)
75 g de beurre
100 g de sucre roux

Préparez la rhubarbe. Enlevez les extrémités, effilez-les tiges et lavez-les. Coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté. Mettez les dans un moule à manqué métallique.

Coupez 75 g de beurre en dés. Mettez les dans le bol du Thermomix avec le sucre et programmez 3 minutes, 80°C, vitesse 2. Versez dans le moule et mélangez. Faites caraméliser légèrement à feu doux et réservez.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Pendant ce temps, ajoutez 100 g de beurre en dés dans le bol du Thermomix équipé du fouet. Fouettez-le, vitesse 4, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau 2 minutes. Incorporez ensuite les oeufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique.

Versez cette pâte à gâteau sur les morceaux de rhubarbe et faites cuire 40 minutes.

Au bout de ce laps de temps, sortez le gâteau du four et attendez 10 minutes. Retournez-le ensuite sur le plat de service, il va se démouler tout seul.

Laissez refroidir avant de le déguster.