J’ai lu cette recette sur le blog de Sophie so filles et je dois dire que, rien qu’à voir la photo, cette recette m’a fait envie. Je voulais attendre le retour de mes petites filles pour la réaliser mais j’ai craqué avant. Mais qu’on se rassure, j’en referai une la semaine prochaine avec elles, puisqu’elles arrivent ce week-end.

Pour faire cette tarte, j’ai utilisé un cercle à tarte comme expliqué sur le site de Chef Simon, et j’ai pratiqué une cuisson à blanc. En ce qui concerne la recette elle même, bien qu’elle existe sur de nombreux blogs et sites, j’ai décidé de rester fidèle à ma première impression, celle du blog Sophie so filles : Et j’ai eu raison, car c’était bien bon.

La salade qui est sur la photo est une salade en bocal, préparée il y a plus de 72 heures et fraîche comme au premier jour.

Pour un cercle à tarte de 22 cm, j’ai utilisé :

• 1 pâte brisée Thermomix
• 3 carottes
• 3 courgettes vertes
• 200 gr de jambon de Bayonne
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• sel, poivre
• parmesan
• basilic, huile de basilic

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Faire une pâte brisée Thermomix et foncer un cercle à pâtisserie. Remplir de billes de céramique et cuire à blanc 10 minutes et réserver.

Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes et les courgettes. Faire des lamelles à la mandoline. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et cuire les lamelles de carotte pendant 10 min. Les passer à l’eau froide et réserver.

Mélanger la crème fraîche et la moutarde. Étaler le mélange de crème et moutarde sur le fond.
Commencer par rouler une lamelle de carotte et la poser au centre de la tarte. Puis enrouler les lamelles tout autour au fur et à mesure en alternant carotte, courgette avec et sans peau et le jambon de Bayonne.
À la fin parsemer de parmesan et d’huile au basilic. Saler, poivrer.

Enfourner pendant environ 30 min.

En fin de cuisson, au moment de déguster, décorer de quelques feuilles de basilic.

Petites variantes de Sophie :
– On peut décliner le fond de tarte avec du chèvre/miel.
– On peut aussi utiliser de la courgette jaune.
– Pour une tarte végétarienne, on peut rajouter des tomates séchées.

Auxquelles je rajoute les miennes :
– Faire un fond de tarte avec crème fraîche battue avec 2 œufs avec du Colombo
– Remplacer le Colombo par des épices à pain d’épice (Attention, il faut y aller doucement et faire en sorte que les épices ne prennent pas le pas sur le reste.
– Des épices à couscous, tex-mex…